Reindyrpatè

Fikk lyst til å prøve å lage pate, og fant denne oppskriften i siste Vilmarksliv.

Så til helgen blir det kokkelering på kjøkkene. Når mann er så heldig å ha en fryser full av viltkjøtt i alle varianter, må mann jo prøve litt nye opskrifter.

Reinsdyrpatè 

Reinsdyrkjøtt er en eksklusiv råvare med en nydelig smak av fjell og vidde. Reinsdyrkjøtt har lange tradisjoner her i Norge. Vær dristig å prøv deg på hjemmelaget reinsdyrpaté. Utrolig spennende og imponerende som både forrett eller ved koldtbordet.

Ingredienser

• 500 g reinsdyrskav
• 500 g medisterdeig
• 1 stk egg
• ½ dl matfløte
• ½ stk løk
• 1 ss salt
• ¼ ts pepper
• 1 ts tørket rosmarin eller timian
• 2 ss tyttebær

Fremgangsmåte
1. Ha alle ingrediensene utenom tyttebær i en foodprocessoren og kjør til en litt grov masse. Rør inn tyttebærene for hånd til slutt. Hell over i en smurt ildfast form.
 
2. Sett formen i en langpanne med vann og stek i stekeovnen på 175°C i ca. 1 time. For å være sikker på at posteien er ferdigstekt kan du bruke et steketermometer. Den skal ha en kjernetemperatur på 76°C.
 
Kan serveres med rørte tyttebær, rognebærgele eller tyttebærrømme.

Tips: Reinsdyrkjøtt er veldig magert så det er viktig at pateen lages med noe fett. Medisterdeig egner seg godt, alternativt kan man bruke spekk eller lettsaltet sideflesk. Får du ikke tak i kvernet reinsdyrkjøtt kan du kjøpe reinsdyrskav. Halvtin skavet og ha det i foodprocessor og kjør med kniven til du får den finkutte.

Lykke til